Ingrediënten (voor 4 personen):
BURGERS:
900gr. half-om-half gehakt, bij voorkeur van de slager
20gr. van je favoriete BBQ kruiden
1 el franse mosterd
scheutje Worcester sauce
12 plakken ontbijtspek
1 zakje geraspte kaas
VULLING:
1/2 bakje champignons, in schijfjes gesneden
1/2 groene paprika, in dunne reepjes gesneden
1/2 rode paparika, in dunne reepjes gesneden
1 middelgrote ui, in (halve) ringen gesneden
3 tenen knoflook, fijngesneden
1/2 courgette, jullienne gesneden
1 kleine groene Jalapeno peper, ontdaan van zaadlijsten en fijngesneden
Benodigheden:
Vol blikje bier
Blokje rookhout van een whiskeyvat (optioneel)
Bereiding:
Verwarm de BBQ naar 150 graden, indirect grillen. Meng de gehakt met je favoriete BBQ kruiden, mosterd en Worcester sauce. Zorg dat het gehakt koud is / blijft. Maak 4 grote gehaktballen van 225 gram per stuk. Gebruik het bierblikje als een vorm en druk deze in de gehaktbal. Kneed de zijkanten dicht, zodat er een bakje van gehakt ontstaat. Wikkel de spek rondom het bakje gehakt. Bak ondertussen de ui, knoflook, champignons, paprika en de laatste drie minuten de courgette mee. Vul het gehakt met het champignon-paprika mengsel. Garneer met de Jalapeno peper en geraspte kaas. Plaats de burgers op het grillrooster en bak de burgers voor 30-40 minuten. Serveer met BBQ-saus en frites.