Cantuccini

Ingredienten:
500gr. bloem (typo 00)
200gr. suiker
snufje zout
8gr. bakpoeder
70gr. zachte ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
zest van 1 citroen
3 hele eieren
70ml melk
2el anijslikeur (sambuca/ouzo)
200gr. amandelen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)
Meng de bloem, suiker, zout en bakpoeder met een garde. Voeg de boter, citroenzest, eieren, melk en ouzo toe. Kneed dit tot een glad deeg. Maak er een bal van en rol dit uit tot een (ronde) pizza van ongeveer 30cm in diameter. Verdeel de amandelen over het deeg. Klap het deeg in drie delen dicht en kneed nogmaals goed door, zodat de amandelen in het deeg worden gemengd. Rol het deeg uit tot het de vorm heeft van een stokbrood. Snij het deeg in 4 gelijke stukken. Rol elk deel tot dat deze ongeveer 30cm lang is. Leg dit op een met bakpapier bedekte bakplaat. Doe hetzelfde met de overige drie delen.
Zet de bakplaat, op het eeste niveau van onderen, in de oven. Haal na 10 minuten het deeg uit de oven en snij het deeg in schuine plakken van 2-3cm, zodat het de vorm krijgt van cantuccini. Zet de koekjes terug in de oven en bak deze voor 15 minuten. Haal de cantuccini uit de oven en schep de koekjes om. Daarna nog 5 minuten doorbakken. Laat op een plank of bord de cantucci afkoelen.
Bewaar in een weckpot of plastic zak.