Ingredienten voor de burgers:
750 gram gehakt (500 gram runder- en 250 gram half-om-half gehakt)
1 el mosterd
1 gesneden ui
verse bieslook
5 volle handen paneelmeel
1 el ketjap
1 el tomatenketchup
1 ei
snuf zout
snuf peper
snuf gemalen nootmuskaat
Overige ingrediënten:
4 Italiaanse bollen
4 schijven ananas
4 el maiskorrels (uitgelekt)
0,5 tl chilipoeder
0,5 el olijfolie
sap en rasp van een 0,25 limoen
4 flinke el barbecuesaus
250 gram coleslaw
75 g Reypenaer kaas
peper
zout
Bereiding:
Meng alle ingredienten voor de burgers. Kneed goed door en maak er hamburgers van. Ongeveer 2 à 3 cm dik en 160 gram gehakt per burger.
Verwarm de BBQ voor op 200 graden, direct gebruik. Snij de ananasschijven horizontaal door midden en daarna in kleine blokjes.
Meng de ananasblokjes, de mais, chilipoeder, limoensap en -rasp. Maak op smaak met peper en zout.
Rooster de hamburgerbroodjes kort op de BBQ.
Wrijf de hamburgers in met een beetje olijfolie, zout en versgemalen peper.
Grill de hamburgers in 4 minuten per kant (deksel van de BBQ geopend) en houd warm in de hetelucht oven, op 90 graden, of onder aluminiumfolie.
Verdeel de onderste helften van de broodjes over de borden en beleg deze met cowlslaw. Leg de burgers er op en rasp een flinke hoeveelheid Reypenaer over. Verdeel de ananassalsa over de burgers en bedek met de bovenste helft van het broodje.