Ingrediënten:
1,5kg spareribs
6 teentjes knoflook, grofgesneden
100gr. gember, grofgesneden
4 kardemompeulen, gekneusd
2ltr. kippenbouillon
300gr. ketchup
200gr. zoete chilisaus
200gr. honing
300ml. ketjap manis
4 steranijs
Rasp en sap van 1 limoen
2 el maizena
Bereiding:
Breng in een grote hoge pan de kippenbouillon aan de kook en voeg de knoflook, gember, tomatenketchup, honing, zoete chilisaus, ketjap manis, kardemom, steranijs, limoensap en -rasp toe. Snijd de spareribs in tweeën of drieën en kook deze in de bouillon op laag vuur voor ongeveer 60 minuten.
Verwarm ondertussen de BBQ voor op 200 graden, direct grillen. Nadat de spareribs 60 minuten heeft gekookt, check dan om de 10 minuten of het vlees van het bot af valt. Haal de spareribs uit het kookvocht als het vlees NET NIET van het bot valt. Laat de spareribs een klein beetje afkoelen. Neem een driekwart liter van het kookvocht en laat dit ongeveer 20 minuten inkoken tot een saus. Roer de maizena met een beetje water en bind de saus af tot yoghurt/saus dikte.
Leg de spareribs op het grillrooster en grill het vlees in 5 - 10 minuten om en om totdat de spareribs mooi bruin gegrild is. Serveer met de spareribssaus.
De Perfecte Spareribs
