Ingrediënten:
400 gram farfalle (vlindertjes pasta)
500 gram verse worst, ontdaan van het vlies en in stukjes
1 rode ui, fijngesneden
2 à 3 teentjes knoflook, fijngesneden
handvol peterselie, fijngesneden
2 el peterselie, grofgesneden
2 takjes verse tijm
1 tl gedroogde venkelzaadjes
200 gram verse groen groenten, bijv. peultjes, haricots vert en/of sugar snaps, geblancheerd (ongeveer 2 minuten koken)
100 doperwten
1 glaasje witte wijn
150 ml (slag)room
100 gr. gorgonzola of blauwe kaas
100 gr. parmazaanse kaas
Zest van 1 citroen
8 cherrytomaatjes, door de helf gesneden
1 potje groene olijven
2 kippenbouillonblokjes
Bereiding:
Breng een pan met ruim water en de bouillonblokjes aan de kook. Kook deze volgens de bereidingstijd en laat afkoelen onder koud water. Zet weg.
Bak in een grote pan de stukjes verse worst totdat ze goudbruin zijn. Voeg de ui en knoflook toe en laat glazig worden. Blus af met de wijn, voeg de venkelzaadjes toe en laat 5 minuten inkoken (af en toe roeren). Als de wijn vrijwel is ingekookt voeg de tijm, fijngesneden peterselie toe en laat dit 1 minuut meebakken. Meng de room, parmezaanse kaas en blauwe kaas erdoor en laat voor ongeveer de helft inkoken. Af en toe blijven anders brand de kaas aan. Meng de groene groente, doperwten, cherrytomaatjes, olijven en citroenzest door de saus. Laat 1 minuut meebakken totdat alles warm is. Meng de pasta er door en verwarm totdat de pasta heet genoeg is (laag tot middelhoog vuur). Maak het bord op met de pasta en strooi een beetje grofgesneden peterselie er over heen.
Buon appetit!
Klik hier voor de food vlog
Geef je mening over dit recept in het gastenboek.