Gegrilde Vergeten Groenten

Ingredienten:
1 rode paprika
1 knolselderij
1 patinaak
1 winterpeen
1 venkel
1 grote witte ui
3 knoflook tenen, ongepeld
Handvol verse rozemarijn
Handvol verse platte peterselie
1 el paprikapoeder
Scheut goede olijfolie
Grof (zee)zout en versgemalen peper

Bereiding:
Verwarm de heteluchtoven voor op 200C.
Snij de paprika, winterpeen, pastinaak in grote repen. Maak de knolselderij schoon en snij deze in frietjes. Snij de venkel en ui in parten. Leg de groenten op een ruime, met bakpapier beklede, ovenschaal. Leg twee takjes rozemarijn apart en haal de naaldjes van de rest van de rozemarijntakjes. Snij de rozemarijnnaaldjes en de peterselie fijn. Verdeel de paprikapoeder, peterselie en fijngesneden rozemarijn over de groenten. Besprenkel de groenten met een scheut goede olijfolie en meng met je handen goed door. Leg de twee overgebleven rozemarijntakjes op de groenten. 

Bak de groenten in ca 35 minuten gaar. Laat vervolgens een beetje afkoelen. Haal de knoflook uit de vliesjes en voeg nog een beetje olijfolie toe. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.