Voor 4 personen:
Ingredienten:
1 - 1,5 kg. lamskotteletten
300 ml. (goedkope) olijfolie
8 tenen knoflook
handvol verse munt, fijngesneden
handvol verse rozemarijn, fijngesneden
handvol verse tijm, alleen de blaadjes
sap van 1/2 citroen
(zee)zout
gemalen peper
Cacik-saus:
500 ml. Griekse yoghurt
3 tenen knoflook
1/2 komkommer, zaadlijsten verwijderd en vervolgens grof geraspt
handvol munt, fijngesneden
sap van 1/2 citroen
Gegrilde witlof met ham en kaas:
5 struiken witlof
geraspte kaas
4 plakken gekookte schouderham
4 plakken belegen kaas
Franse frites
1 zak jonge bladsla rucola sla
Bereiding:
Marineer de lamskotteletten voor minimaal 2 uur de lamskoteletten in de olijfolie, knoflook, munt, tijm, rozemarijn, zeezout en peper. Maak de BBQ gereed voor direct grillen. Vind je het BBQ-en te veel werk, gebruik dan een grillpan.
Cacik-saus:
Meng de yoghurt, munt, knoflook, komkommer en citroensap met elkaar. Bewaar dit in de koelkast.
Witlof:
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en zet de fituurpan aan voor de Franse frites.
Haal de buitenste blaadjes van de witlof en snij deze doormidden (kern nog niet verwijderen!).
Breng, met een snufje zout, ruim water aan de kook. Kook de witlof in een klein kwartietje beetgaar en koel daarna direct terug in koud water. Als de witlof is afgekoeld, verwijder de bittere kern en leg de witlof met de snijkant naar benden in een ovenschaal. Snijd de ham in 3 glijke plakjes en de kaas in 4 gelijke plakjes. Beleg de witlof eerst met de kaas, daarna met de ham en strooi de geraspte kaas erover heen. Zet de witlof in de oven voor 20 minuten totdat de ham en kaas zijn gegratineerd.
Bak de frites voor ongeveer 3 minuten, net niet gaar. Laat de frites uitlekken boven de frituurpan.
Grill het lamsvlees, in gedeelten, op de BBQ of in de grillpan voor 3 minuten per kant. Houd warm onder aluminiumfolie.
Bak de frites voor 1 minuut af.
Bord opmaken:
Neem een handvol rucola-sla en leg deze op het bord. Verdeel hier drie lamskoteletten op met een eetlepel Cacik-saus. Leg twee stukken witlof ernaast. Serveer met de frites.
Geef je mening over dit recept in het gastenboek.Geef je mening over dit recept in het gastenboek.