Ingrediënten:
3 eidooiers
2-3 el volle melk
2 el bloem
1 el zonnebloemolie
Citroen- en/of sinaasappelzest en vanillesuiker, naar smaak
3 eiwitten
Handje rozijnen (10 min. in water wellen)
Klontje roomboter
Poedersuiker
Om erbij te serveren: Cranberrycompote of aardbeienjam
Bereiden:
Roer de eidooiers, melk, bloem, zonnebloemolie, citroen-, sinaasappelzest en vanillesuiker tot een glad deeg.
Klop de eiwitten tot schuim (schnee schlagen).
Spatel het eiwitschuim door het eigeelmengsel. Rozijn er door roeren.
Maak een pan heet op middelhoog vuur. Voeg een beetje zonnebloemolie toe en bak het deeg in ongeveer 5 minuten goudbruin aan de onderkant. De bovenkant mag nog een beetje vochtig zijn. Verdeel het deeg in 4 grote stukken en bak de andere kant in ongeveer 5 minuten ook goudbruin. Verdeel het deeg verder in grote (eetbare) stukken en bak nog even kort. Tot slot, karameliseer eventueel met een klontje roomboter en poedersuiker.