Ingrediënten:
1kg kipborrelhapjes
1kg chicken wings
Voor de marinade:
1ltr. karnemelk
1 flesje Frank's Redhot wings saus
2el peperkorrels
3 tenen knoflook
1el fijn zeezout
3 laurierblaadjes
Voor de coating:
250gr. zelfrijzend bakmeel
125gr. maizena
200gr. maismeel
3el paprikapoeder
3el oregano
3el gedroogde tijm
3el knoflookpoeder
3el uienpoeder
2el fijn zeezout
2el zwarte peper
1el chilipoeder
Bereiding:
Pekel de kip zoals vermeld in mijn recept 'Gerookte kipfilet / kip pekelen'. Klik hier voor het recept.
Dep de kip droog en meng alle ingredienten voor de marinade in een grote ovenschaal. Voeg de kip toe en marineer voor 3 à 4 uur.
Meng alle ingrediënten voor de coating. Leg een rooster op een grote bak en wentel één voor één de kipborrelhapjes en chicken wings 1x door de coating. Verwarm ondertussen de frituurpan naar 180 graden. Als de fituurpan op temperatuur is, wentel de kipstukjes weer door de coating voordat deze in de frituurpan wordt gelegd. Bak, afhankelijk van de grootte van de frituurpan, 5 à 6 stuks per keer in 10 minuten gaar. Laat goed uitlekken op keukenpapier.
Warm de kip op in de hetelucht oven van 200C voor 10 minuten.
Coca Cola BBQ saus:
Breng 240ml Coca Cola, 290gr. ketchup, 60gr. sushi azijn, 30gr. bruine basterdsuiker, 2tl shiracha saus, 4gr. gemalen koffie, zout, peper in een sauspan aan de kook en laat de saus in ongeveer 15 minuten indikken tot de gewenste dikte. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten (weck)pot. Serveer de saus met de kipborrelhapjes en chicken wings.