Ingredienten
1 scharrelkip
50 gram knoflook/-kruidenboter
4 el Caribbean Spice (Jonnie Boer (AH))
rasp van 1 citroen
Grof (zee)zout
Gemalen zwarte peper
1 blikje bier
Extra:
(Beuken)houtsnippers, voor het roken
Bereiding:
Verwarm de barbeque voor op middelhoog vuur (130C - 150C). Verwijder de ingewanden uit de buikholte. Spoel de kip van binnen en van buiten onder koud water. Dep vervolgens droog met keukenpapier. Maak het vel los van het vlees. Stop de knoflook-/kruidenboter tussen het vel en het vlees. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Zowel de binnen- als de buitenkant. Meng de Caibbean Spice en citroenraps en wrijf de kip hiermee in.
Indien gewenst, meng de (beuken)houtsnippers met water in een kom en laat ongeveer 20 minuten staan.
Maak het bierblikje open en voeg ongeveer eenderde van het bier bij de houtsnippers. Stop de overige Caribbean Spice in het bierblikje. Houd de kip met de opening van de buikholte naar beneden en zet haar zo op het bierblikje dat het blikje in de holte past. Trek de poten naar voren zodat ze een soort driepoot vomen en de kip rechtop staat (het blikje is de achterste poot).
Zet de kip op de barbeque en sluit de deksel. Rooster de kip tot dat deze goudbruin is. Heb je een kerntemperatuurmeter, houd dan een kerntemperatuur aan van 75 - 77 graden. Het garen duurt ongeveer 1,5 uur.
Als de kip gaar is, laat de kip voor ongeveer 5 minuten rusten.
Serveer met rauwkost en frites.