Ingrediënten:
1 pak gedroogde lasagnebladen
2 potten sugocasa con erbe (tomatensaus met basilicum)
1/2 winterpeen
2 stengels bleekselderij, ontdaan van de draden
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1/2 aubergine, grofgesneden (blokjes 3x3cm)
1/2 courgette, grofgesneden (blokjes 3x3cm)
1 rode paprika, grof gesneden (blokjes 3x3cm)
150 gr. tuinbonen
300 gr. half-om-half gehakt
2 bollen mozzarella, in plakjes gesneden
1 vleestomaat, gesneden in dunne plakjes
geraspte kaas
Italiaanse kruiden
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180C.
Fruit in een grote pan met olijfolie de uien en fijngesneden knoflook langzaam glazig. Snijd ondertussen de wortel en bleekselderij in kleine blokjes (1x1cm). Als de uien en knoflook glazig zijn, voeg de wortel en bleekselderij toe. Zet het vuur hoger en bak de wortel en bleekselderij ongeveer 3 minuten mee. Voeg daarna de tomatensaus toe en zet het vuur lager, tot middelhoog, en breng aan de kook. Laat dit ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Bak vervolgens, in een andere koekenpan, op hoog vuur, in olijfolie, de aubergine, courgette en paprika. Voeg na 3 minuten de tuinbonen bij en bak dit mee voor 2 minuten, zet het vuur uit. Bak het gehakt in een (aparte) koekenpan met olijfolie en voeg dit toe aan de tomatensaus.
De lasagne opbouwen:
Bedek een ovenschaal met de helft van de tomatensaus. Leg hierbovenop de plakjes van 1 bol mozzarella. Bedek met lasagnebladen. Verdeel het courgette-mengsel over de lasagnebladen. Dek af met de overige lasagnebladen en verdeel de andere helft van de tomatensaus over de ovenschaal. Leg hierbovenop de rest van de plakjes mozzerella. Verdeel de geraspte kaas over de lasagne en leg er de plakjes vleestomaten boven op. Strooi er Italiaanse kruiden over en zet in de oven voor 15-20 minuten.
Geef je mening over dit recept in het gastenboek.