Ingrediënten:
400 gr. risotto rijst
150 ml (goedkope) olijfolie
2 blikjes tomatenblokjes (goede kwaliteit) of 4 Roma tomaten
3 tenen knoflook
1 envelopje saffraan
1 pot gevogeltefond
1 pot visfond
500 gr. kippenbouten (in stukken)
10 gr. traditionele kipkruiden
250 gr. zeevruchten
100 gr. doperwten (uit de diepvries)
Bereiding:
Verwarm de Big Green Egg naar 220 graden.
Doe de tomatenblokjes in een kom of rasp 4 Roma tomaten. Knijp de knoflook uit in dezelfde kom en meng daar de saffraan door heen en zet de kom weg voor later gebruik. Wrijf de kippenbouten in met de kipkruiden en zet weg. Meng de visfond en gevogeltefond en zet weg.
Doe de olijfolie in de pan. Laat heel heet worden. 'Frituur' de kippenbouten kort totdat deze goudbruin zijn. Doe de zeevruchten erbij. Bak deze kort mee. Blus af met het tomatenmengsel en laat het koken. Als het kookt, voeg de doperwten erbij. Voeg daarna dan de vis- en gevolgeltefond tot iets onder de rand en laat het (weer) koken. Roer totdat alles los zit. Doe de rijst erbij en breng het aan de kook. Als het kookt, wacht 20 minuten en roer NIET meer! Na 20 minuten, haal de pan van het vuur en dek af met aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten.
Meng de paprika met olijfolie en zeezout en rooster deze ongeveer 5 - 10 minuten. Snijd deze in dunne reepjes. Snijd de citroen in partjes.
Garneer de paella met de paprikareepjes en citroenpartjes.
Klik hier voor de food vlog.
Geef je mening over dit recept in het gastenboek.