Ingrediënten:
25 gr. basilicumblaadjes (ongeveer 1 basilicumplantje)
1 tl. grof zeezout
1 teen knoflook, grof gesneden
50 gr. Parmezaanse kaas, fijngerapst
8 gr. pijnboompitjes
50 ml. goede olijfolie
Extra benodigd:
Vijzel
Bereiding:
Vijzel de knoflook en zout tot een moes. Voeg stapsgewijs de basilcum toe en vijzel deze mee totdat de basilicom helemaal fijn is en dat het een olie-achtige substantie heeft. Voeg dan de pijnboompitjes toe en vijzel deze ook fijn. Vijzel beetje voor beetje de Parmezaanse kaas door het basilicummengsel totdat het is opgenomen. Roer rustig met een lepel de olijfolie toe. Bewaar de pesto maximaal 3 -4 weken in een afgesloten potje in de koelkast.
Tip! Maak eens pasta con pesto! Kook 400gr. pasta en giet af. Voeg 3 à 4 volle eetlepels pesto toe aan de pasta. Serveer met sugar snaps en uitgebakken spekjes.
.
Pesto alla Genovese
