Recept: Pasta al Carbonara

Ingrediënten:
500 gr. pasta (bijvoorbveeld Penne Rigatte)
4 eieren
100 gram Grana Padano, italiaanse kaas (zakje, geraspt)
10 cherrytomaatjes, 
1 ui, fijngesneden
1/2 glas witte wijn
1 zakje spekblokjes
1 potje olijven, zonder pit
handvol platte peterselie, fijngesneden

Bereiding:
Kook de pasta volgens de bereidingstijd met twee blokjes (kippen)bouillon in ruim kokend water. Bak ondertussen de spekblokjes voor ongeveer 5 minuten, niet al te krokant. Voeg daarna de ui toe. Bak voor ongeveer 3 minuten mee totdat ze glazig zijn. Voeg de wijn toe en laat dit koken voor ongeveer 10 minuten. Het vocht is dan tot ongeveer 90% ingekookt. De alcohol is dan voor een groot gedeelte verdampt. Klikt voor meer informatie over het verdampen van alcohol in gerechten hier. 
Kluts ondertussen de eieren en meng hier de Grana Padano doorheen, zodat het een glad mengsel wordt.
Voeg de peterselie en olijven toe en houdt warm totdat de pasta klaar is.
Meng gelijk de pasta, als deze gaar is gaar is, met het spek-uien-mengsel. Voeg daarna ook gelijk het ei-mengsel hieraan toe. Meng goed door, terwijl het vuur op middelhoog staat. Als het ei een beetje is gestold, meng de tomaten er doorheen en zet het vuur laag.
Maak het bord op door een volle (pol)lepel met pasta op een bord te scheppen. Maak af met een beetje peper en goede olijfolie.

Geef je mening over dit recept in het gastenboek.