Ingredienten (voor 4 personen):
400 gram spaghetti of linguine
2 liter water
20 gram grof zeezout
1 blik gepelde tomaten (van goede kwaliteit!)
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 Spaanse peper, fijngesneden
3 Eieren
30 gram geraspte Parmezaanse kaas
Vers gemalen peper
Olijfolie (van goede kwaliteit!)
500 gram verse worst
Half bosje perterselie, grofgesneden
Bereiding:
Haal het vel van de verse worst en rul het gehakt van de worst in een koekenpan met een scheutje olijfolie en gemalen peper totdat deze gaar is. Hou het gehakt warm op heel laag vuur.
Als het gehakt klaar is, breng dan het water met zeezout aan de kook. Zodra het water kookt en de spaghetti in de pan zit, kun je beginnen met de saus. Kook de spaghetti zodat net niet gaar is. Proef af en toe. Maak ondertussen de saus. De saus is net zo snel klaar als de spaghetti kookt.
Zet een hoge pan, bij voorkeur met een antiaanbaklaag, een flinke scheut olijfolie, de knoflook en de Spaanse peper op het fornuis. Zet dan pas het vuur aan op middelhoge temperatuur. Laat de knoflook en Spaanse peper glazig worden. Laat de knoflook vooral NIET bruin worden! Als de knoflook gaar is, voeg dan een eetlepel gemalen peper toe en bak nog 1 minuut mee. Neem één voor één de gepelde tomaten uit het blik en knijp deze boven de pan stuk en voeg toe aan de knoflookolie. Voeg GEEN sap van de tomaten toe! Maak de tomaten verder kapot in de pan. Voeg het gehakt toe en houd warm op laag vuur. Kluts ondertussen de eieren samen met de Parmezaanse kaas, een beetje kookvocht en een snufje peper. Zet apart.
Als de spaghetti bijna gaar is (altijd even proeven!), zet je de pan met knoflook-tomatenmengsel uit. Voeg eerst de spaghetti toe aan de saus en meng dit goed. Voeg het daarna de geklutste eieren toe, maar laat deze vooral niet stollen! Maak vier borden op met de spaghetti en verdeel de peterselie over de borden!
Geïnspireerd door: https://foodtube.nl/de-beste-simpele-spaghetti-met-tomatensaus/