Ingrediënten:
Voor het deeg:
500gr bloem
5 eieren
125ml houdbare melk
0,5tl nootmuskaat
Zout en peper
Verder nog:
225 gr. fijne tuinerwten
0,5 paprika, in blokjes
320 gr Emmentaler geraspt
100 gr Cheddar geraspt
300 gr. spekblokjes (bij voorkeur gesneden van een blok spek uit SüdTirol)
2 teentjes knoflook, geperst.
Gebakken uitjes
2,5 liter water
Handje grof zeezout
Extra benodigd:
Grove platte rasp of speciale spätzlezeef
Bereiden:
Breng 2,5 liter water in een grote pan met een handje grof zeezout aan de kook. Verwarm de oveen voor op 170 graden.
Maak het deeg, door alle ingredienten met elkaar te mengen. Zorg dat het een stevig deeg blijft.
Bak de spekblokjes in, zonder boter of olie, in een pan met antiaanbaklaag voor ongeveer 4 à 5 minuten. Pers er twee knoflook teentjes boven uit en bak voor 1 minuut mee. Haal van het vuur.
Leg de platte grove rasp of spätzlezeef op de pan met kokend water. Wrijf het deeg door de grove rasp in het water. Schep de spätzle uit de pan zodra deze boven beginnen te drijven. Schep ze direct in een ovenbestendige pan of ovenschaal. Zodra alle spätzle in de pan zit, voeg de tuinerwten, spekblokjes, paprikablokjes en de kaas toe en meng goed door. Zet de pan ongeveer 10 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten. Zet de pan op tafel, schep de spätzle op een bord en strooi er gebakken uitjes over.