Ingrediënten:
250 gram pure chocolade
250 gram roomboter
200 gram suiker
300 gram amandelen of cashewnoten (ongezout)
5 eieren
poedersuiker
Bereiding:
Haal de roomboter ongeveer een half uur voordat je begint uit de koelkast, zodat deze zacht kan worden. Snij de amandelen of cashewnoten in grove stukjes. Scheid het eiwit van het eigeel. Bewaar het eiwit afgedekt in de koelkast voor later gebruik. Meng het eigeel met de roomboter en de suiker totdat er een homogene massa ontstaat.
Verwarm de heteluchtoven voor op 150 graden.
Smelt de chocolade (au bain marie) en meng dit samen met de noten door het eigeel totdat het mengels stevig is geworden. Mix het eiwit net zolang totdat het een stevig schuim is geworden. Voeg het eiwitschuim, voorzichtig, beetje bij beetje, al roerend, door het eigeelmengsel totdat er een zacht taartdeeg ontstaat.
Stort het taartdeeg in een ronde taartvorm. Zet de taart 50-60 minuten in de oven.
Strooi voor het serveren een laagje poedersuiker op de taart.