Ingredienten:
PIZZADEEG
500 gr. farina (bloem) tipo 00
2 zakjes gedroogde gist (7 gram)
1 el suiker
15 gram fijn zout
4 - 5 el olijfolie
150 ml houdbare melk
150 ml Spa rood
VOOR DE TURKSE PIZZA
200 gram rundergehakt
1 vleestomaat, vocht en zaden verwijderd en in blokjes van 1 - 2cm gesneden
1 blikje geconcentreerde tomatenpuree
1 kleine ui, fijn gesneden
1 rode paprika, in blokje van 1 - 2 cm
1 el platte peterselie, fijn gesneden
1 el zonnebloemolie
1 el Ras el Hanout
Gemalen peper en grof (zee)zout naar smaak
3 - 4 el Tomatenpassata
Mozzarella, in blokjes gesneden
Om erbij te serveren:
IJsbergsla, gesneden
1 rode ui, in ringen
½ komkommer, in plakjes
1 kleine tomaat in plakjes
Knoflooksaus
Bereiding:
PIZZADEEG
Kook de houdbare melk in een pannetje. Zodra de melk heeft gekookt, draai het gas uit. Meng de Spa rood met de melk en laat afkoelen tot handwarm / lauw. Doe de bloem in een grote bak en maak een kuiltje in het midden. Meng in een andere (kleine) kom de suiker, gist en 3 eetlepel van het Spa mengels en roer goed door, totdat de suiker en gist zijn opgelost. Laat een paar minuten rusten. Meng ondertussen in een andere (kleine) kom de zout met 3 eetlepel Spa mengsel, totdat het zout is opgelost.
Voeg eerst het gistmengsel, vervolgens het zoutmengsel en ten slotte de olijfolie toe aan de bloem. Meng de bloem door en voeg beetje bij beetje het lauwwarme Spa mengsel bij het bloemmengsel. Kneed het bloemmengsel goed door. Wrijf het deeg in met een beetje bloem.
Laat het deeg in de kom onder een natte theedoek voor ongeveer 2 à 3 uur rusten totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Maak het gehaktmengsel. Verwarm de oven voor op de hoogste stand van de oven. Dit is meestal 250C - 275C. Hoe hoger hoe beter (!) en hoe korter de baktijd.
GEHAKTMENGSEL
Meng alle ingredienten, behalve de mozzarella en passata, met elkaar en laat het mengsel ongeveer een kwartier op kamertemperatuur komen.
TURKSE PIZZA
Neem ongeveer 130 gram pizzadeeg. Kneed dit tot een kleine bol, bestooi ondertussen met bloem. Maak van de bol een platte pizzabodem (1 - 2cm), gebruik hier desgewenst een deegroller voor. Verdeel de passata en mozzarella over de pizza. Verdeel daarna het gehaktmengsel eroverheen.
Enkele tips voor het bakken van de pizza!
Verwarm de oven langer voor dan normaal (meestal 15 minuten). Zet de oven dus ruim 30 minuten voordat je de (eerste) pizza wilt bakken al aan op de heetste stand. Gebruik eventueel de laatste vijf minuten de grillstand om de oven extra heet te maken. Zet de grillstand uit als je de pizza('s) gaat bakken.
Bak de pizza in circa 12 tot 15 minuten goudbruin in de oven.
TIP! Draai de pizza halverwege de tijd. In de meeste ovens is de warmte niet overal gelijk. Het kan zijn dat de achterzijde van de oven warmer is dan de voorkant, hierdoor wordt de pizza niet gelijkmatig gaar. Draai daarom de pizza na ongeveer 6 - 7 minuten een halve slag, 180 graden.
Als de pizza klaar is, beleg met de ijsbergsla, ui, komkommer en tomaat. Besprenkel de pizza met knoflooksaus.