Recepten
Torta Tiramisù
Tiramisù non alcolico, ook lekker voor de kids!
Ingrediënten:
3 pakken lange vingers (175 gram)
3 verse eieren
150 gr. kristalsuiker
400 gr. mascarpone
50ml Monin Amaretto siroop of Caramel siroop
175 ml. koude espresso of sterke koffie
200 gr. pure chocolade
cacaopoeder
Extra...
Pesto alla Genovese
Ingrediënten:
25 gr. basilicumblaadjes (ongeveer 1 basilicumplantje)
1 tl. grof zeezout
1 teen knoflook, grof gesneden
50 gr. Parmezaanse kaas, fijngerapst
8 gr. pijnboompitjes
50 ml. goede olijfolie
Extra benodigd:
Vijzel
Bereiding:
Vijzel de knoflook en zout tot een moes. Voeg stapsgewijs de...
Broodje Bal
Ingrediënten:
1 kg Half-om-half gehakt
1 Ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
80 gr. Panko of paneermeel + extra
12 gr. Fijn zeezout
4 gr. Versgemalen peper
2 gr. Gemalen nootmuskaat
1 Ei
Evt. scheutje halfvolle melk
1 el zonnebloemolie
Extra benodigd:
Dutch oven of hoge...
World Champion Competition Spareribs
Ingrediënten:
4 kg. ongemarineerde (dikke) spareribs
Dry Rub
110 gram bruine basterdsuiker
100 gram kristalsuiker
55 gram fijn zeezout
2 el. chilipoeder
2 el. paprikapoeder
1 el. gemalen zwarte peper
2 tl. knoflookpoeder
2 tl. uienpoeder
1 tl. gemalen witte peper
½ tl. gemalen piment
BBQ...
Caribbean Burger
Ingredienten voor de burgers:
750 gram gehakt (500 gram runder- en 250 gram half-om-half gehakt)
1 el mosterd
1 gesneden ui
verse bieslook
5 volle handen paneelmeel
1 el ketjap
1 el tomatenketchup
1 ei
snuf zout
snuf peper
snuf gemalen nootmuskaat
Overige ingrediënten:
4 Italiaanse bollen
4...
Gebakken zeebaars met Hollandse asperges
Ingrediënten:
8 zeebaarsfilets
Escargotkruiden
Citroenpeper
12 Hollandse asperges
2 liter water
1 pakje roomboter
5 tenen knoflook, fijngesneden
1 bosje peterselie, fijngesneden
1 blikje ansjovis, fijngesnden
3 stuks foelie
1 tl suiker
snufje zout
olijfolie
Bereiding:
Maak eerst de...
Gekonfijte eendenbout met cassoulet van flageolets
Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor de cassoulet:
200 gram flageolets (groene kidneybonen), in blik
1 rode paprika, in dikke repen en bij voorkeur gegrild
100 gram cannellini bonen, in blik
100 gram doperwten (uit de diepvries)
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 Spaanse peper,...
Spaghetti alla rustica
Ingredienten (voor 4 personen):
400 gram spaghetti of linguine
2 liter water
20 gram grof zeezout
1 blik gepelde tomaten (van goede kwaliteit!)
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 Spaanse peper, fijngesneden
3 Eieren
30 gram geraspte Parmezaanse kaas
Vers gemalen peper
Olijfolie (van goede...
Gerookte kipfilet / Kip pekelen
Ingredienten:
3 liter water
150 gr. fijn zeezout
75 gr. suiker
1 tl. peperkorrels
1 el. jeneverbessen
2 laurierbladjes
1 teen knoflook, in dikke plakken gesneden
1 witte ui, heel grof gesneden
1 - 1,5 kg kipfilet
Verder nodig:
Beukenhout snippers
Rookplankje
Bereiding:
Begin een dag van te...
Grillhaantje van de Barbecue
Ingredienten (voor 4 personen):
4 kleine grillhaantjes (450 - 500 gram per stuk)
3 el zoetzure chilisaus
Zout
Voor de marinade:
1 grote teen knoflook
1 tl gedroogde oregano
1 el paprikapoeder
Snuf gemalen peper
1,5 el honing
2 -3 el olijfolie
Voor de vulling:
1 ui, grof gesneden
1 citroen, in...