Recepten
Duitse Rostbratworst
Ingredienten:
500 gr. buikspek
500 gr. varkensprocureur
2 eieren
200 ml. halfvolle melk
3 gr. hele komijnzaadjes
1 gr. komijnpoeder
4 gr. gemalen peper
2 gr. gemalen nootmuskaat
16 gr. fijn zeezout
Casing / varkensdarm
Bereiding:
Leg een uur voordat je begint de varkensdarm in koud warter. Dit...
Gevulde fazant met Italiaanse kruiden
Ingredienten:
1 Fazant
300 gr. half-om-half gehakt
200 gr. (ontbijt)spek, het liefst zo vet mogelijk
1 ui
2 tenen knoflook
4 takjes salie
4 takjes rozemarijn
3 takjes tijm,
1 rode peper, fijngesneden en
zout
peper
Bereiding:
Verwarm de oven of BBQ (indirect) voor op 150 graden.
Was de...
De allerbeste Burger EVER & Secret Mac Sauce
Ingredienten voor de hamburgers:
500 gr. Rundergehakt
4 (verse) braadworsten
3 el gemalen shi-take champignons / Shi-take poeder
1,5 el gedroogde tijm
1 el knoflookpoeder
1 el uienpoeder
2 el worcestersaus
Ingredienten voor de Secret Mac sauce
2 el mayonaise (geen fritessaus)
1 el Dijon mosterd
1...
Cantuccini
Ingredienten:
500gr. bloem (typo 00)
200gr. suiker
snufje zout
8gr. bakpoeder
70gr. zachte ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
zest van 1 citroen
3 hele eieren
70ml melk
2el anijslikeur (sambuca/ouzo)
200gr. amandelen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)
Meng de bloem,...
Suid-Afrikaanse boerewors
Ingredienten:
1,5 kg buikspek zonder zwoerd
2 tenen knoflook
25ml worcestersaus
50ml witte wijnazijn
25gr. fijn zeezout
2gr. versgemalen peper
1gr. nootmuskaat
1gr. verse tijm
1gr. gemalen piment
0,4gr. gemalen kruidnagel
12gr. gemalen koriander
1 meter varkensdarm (cassing), verkrijgbaar bij de...
Torta Caprese - Chocoladetaart
Ingrediënten:
250 gram pure chocolade
250 gram roomboter
200 gram suiker
300 gram amandelen of cashewnoten (ongezout)
5 eieren
poedersuiker
Bereiding:
Haal de roomboter ongeveer een half uur voordat je begint uit de koelkast, zodat deze zacht kan worden. Snij de amandelen of cashewnoten in grove...
De Perfecte Spareribs
Ingrediënten:
1,5kg spareribs
6 teentjes knoflook, grofgesneden
100gr. gember, grofgesneden
4 kardemompeulen, gekneusd
2ltr. kippenbouillon
300gr. ketchup
200gr. zoete chilisaus
200gr. honing
300ml. ketjap manis
4 steranijs
Rasp en sap van 1 limoen
2 el maizena
Bereiding:
Breng...
Broodje bavette
Ingrediënten (voor 4 personen):
300gr. bavette
4 (zachte) pistoletjes
Blaadjes van 2 stonken baby Romaine sla
8 plakken katenspek
170gr. Emmentaler of andere harde kaas, naar keuze, in plakken gesneden
Zak paprika chips
Jonnie Boer - Carribean Spice
Schenkstroop
Homemade cocktailsaus, zie...
Bacon Beer Can Burger
Ingrediënten (voor 4 personen):
BURGERS:
900gr. half-om-half gehakt, bij voorkeur van de slager
20gr. van je favoriete BBQ kruiden
1 el franse mosterd
scheutje Worcester sauce
12 plakken ontbijtspek
1 zakje geraspte kaas
VULLING:
1/2 bakje champignons, in schijfjes gesneden
1/2 groene paprika, in...
Wienerschnitzel (zoals op wintersport)
Ingrediënten (voor 4 personen):
1 volle fles Spa Rood
4 varkens- of kalfsschnitzels
750gr. ongezouten roomboter
250gr. paneelmeel, bij voorkeur van witbrood
Bloem
4 eieren
1 Citroen
Benodigdheden:
Vleeshamer
Bereiding:
Klaar de roomboter door deze te smelten in een pan. Haal het schuim...